0
Stem
U wilt uw geliefde verrassen voor Valentijnsdag? Dan is er niets beters dan een romantisch diner met een heerlijk zelfgemaakt toetje.
De Pink Lady…
U wilt uw geliefde verrassen voor Valentijnsdag? Dan is er niets beters dan een romantisch diner met een heerlijk zelfgemaakt toetje.
De Pink Lady® appels zijn uitstekend geschikt voor gebruik in recepten dankzij het goede vormbehoud en de zachte, lichtzure smaak. Gebakken in de oven met vanille uit Madagaskar en bruine rum, worden ze verrukkelijk. Een fraai evenwicht tussen de knapperige licht zoute zandkoekjes met boter en de finesse van de gebakken appel. De appelchips vullen deze smakelijke verrassing perfect aan en bieden een heerlijke textuur. Elke hap wordt in de mond omhuld door de aangename frisheid van de luchtige limoenslagroom.
Pink Lady® wenst u een plezierige Valentijnsdag!
Ingrediënten
Voor de gebraden appels
- 2 Pink Lady® appels
- 1 citroen
- 2 eetl bruine rum
- 20 g boter
- 1 vanillestokje uit Madagaskar
- 5 theel. sinaasappelhoning of vloeibare bloemenhoning
Voor de koekjes
- 65 g meel
- 1 mespuntje zout
- 1 halve eierdooier
- 15 g amandelpoeder
- 40 g zachte boter
- 20 g poedersuiker
- 1 kwart theel gist
Voor de appelchips
- 1 Pink Lady® appel
Voor de slagroom met limoen
- 1 halve limoen
- 25 g suiker
- 150 ml verse slagroom 35%
Fasen
Voor de gebraden appels
Voor de koekjes
Voor de appelchips
Voor de slagroom met limoen
Montage
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Verwijder met een appelboor het klokhuis uit 2 appels en bewaar het steeltje.
- Snij een derde deel aan de onderzijde van de appels af. Plaats de appels in een ovenschotel.
- Pers de citroen uit en besprenkel de appels met het sap.
- Splijt 1 vanillestokje en verzamel de zaadjes.
- Laat de honing smelten en voeg daarna de boter en de vanillezaadjes toe.
- Haal de honing van het vuur en voeg de rum toe.
- Giet de siroop over de appels, bedek ze met een vel bakpapier om te voorkomen dat ze verbranden en zet ze 1 uur in de oven. Besprenkel de appels tijdens het bakken regelmatig met de siroop. Verwijder na een uur het papier uit de oven en laat de appels nog 15 minuten extra bakken. Haal ze daarna uit de oven, besprenkel ze met siroop en laat ze afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Snij het resterende ½ vanillestokje door en verzamel de zaadjes met de punt van een mes.
- Klop de boter, de poedersuiker en de vanille met een elektrische klopper tot het mengsel bleek wordt.
- Voeg de dooier toe. Meng het geheel.
- Meng in een andere schaal het meel, de gist, het amandelpoeder en het zout.
- Voeg dit mengsel toe aan de botercrème maar bewerk het deeg niet te veel. Maak een bol, bedek hem met huishoudfolie en plaats het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm.
- Snij met snijvormen van 8 cm doorsnee 2 cirkels uit.
- Bak de zandkoekjes in hun snijvormen in de oven gedurende 15 tot 20 minuten tot ze goudbruin kleuren. Laat ze daarna afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 120 °C.
- Verwijder met een appelboor het klokhuis uit de appel.
- Snij met een fijnsnijder de appel in dunne plakjes (in horizontale richting) van 2 mm dikte.
- Verdeel de appelplakjes over een met bakpapier bedekt rooster.
- Bak de appelchips in de oven gedurende anderhalf uur en draai ze halverwege de baktijd om. Open af en toe de ovendeur om de stoom te laten ontsnappen.
- Laat de appelchips afkoelen.
- Snij zestes van de limoen.
- Bereid de slagroom zeer koud, met de suiker en een elektrische klopper.
- Zet hem weg in de koelkast.
- Leg op elk bord een koekje en een appel en versier met de appelchips.
- Serveer met een lepel limoenslagroom.
De Pink Lady® tip
Voor meer knapperigheid kunt u het dessert bestrooien met enkele fijngesneden gegrilde amandelen en een beetje limoenzeste!
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
