0
Stem
“Trick or treat” ? Iedereen kent vast deze leus waarmee de kinderen op de avond van Halloween langs de deuren gaan om lekkernijen te vragen. Hallo…
“Trick or treat” ? Iedereen kent vast deze leus waarmee de kinderen op de avond van Halloween langs de deuren gaan om lekkernijen te vragen. Halloween is een mooie gelegenheid om originele toetjes te maken met de kinderen, versierd met figuren of symbolen die horen bij dit feest. Dit jaar bieden wij u een recept voor originele heksenhoedjes, natuurlijk gevuld met een appelverrassing!
Een leuk en opvallend nagerecht met contrasten van knapperige texturen en lekker schuim. Gekookte PinKids® appels zijn perfect om een fijn, smeuà¯g en licht schuim te maken. Rauw en in dobbelsteentjes gesneden geven ze een knapperige en frisse sensatie. Happy Halloween!
Ingrediënten
De appelblokjes
- 1 citroen
- 2 eetl honing
- 1 halve theel kaneel
- 2 Pinkids® appels
Het appelschuim
- 1 mespuntje zout
- 1 vanillestokje
- 1 eetl suiker
- 15 g boter
- 1 ei
- 45 ml verse slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 Pinkids® appels
De montage van de heksenhoeden
- 2 eetl honing
- 150 g pure banketbakkerschocolade
- 6 ijshoorns
- 6 ronde ijswafels
- Zwarte en oranje vermicelli voor de decoratie
Fasen
De appelblokjes
Het appelschuim
De montage van de heksenhoeden
- Schil twee appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine blokjes van enkele millimeters.
- Besprenkel de appelblokjes met het sap van een halve citroen, de kaneel en twee eetlepels honing en meng het geheel.
- Splijt het vanillestokje in tweeën.
- Schil twee PinKids® appels en snij ze in stukjes (ongeveer 200 gram).
- Besprenkel de appels met het sap van de resterende halve citroen.
- Kook de appels samen met de vanillezaadjes en de boter in een steelpan op een gemiddelde temperatuur gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg 1 eetlepel suiker toe. Verhoog de temperatuur om de appels een goudkleur te geven. Regelmatig roeren.
- Laten afkoelen.
- Scheid het eiwit van de dooier.
- Klop het eiwit met een mespuntje zout op tot een stevig schuim.
- Klop de koude verse slagroom met de vanillesuiker tot slagroom.
- Voeg het eigeel toe aan de appels en meng tot een gelijkmatige puree.
- Voeg het eiwit en de slagroom toe aan de vanille-appelpuree. Zet het mengsel 1 uur in de koelkast.
- Bedek een werkplank met bakpapier.
- Bestrijk het papier met een beetje olie.
- Laat de chocolade au-bain-marie smelten.
- Bestrijk de buitenzijde van de ijshoorns en de twee zijden van de ijswafels met de gesmolten chocolade.
- Plaats de ijshoorns en wafels op de werkplank en zet ze ongeveer 10 minuten in de koelkast om de chocolade te laten stollen.
- Haal de ijshoorns uit de koelkast en zet ze met de punt naar beneden in een glas zodat u ze kunt vullen.
- Doe een eetlepel appelblokjes in elke hoorn.
- Vul de hoorns verder met het appelschuim tot ongeveer 0,5 cm onder de rand.
- Smeer een beetje resterende honing op de rand van de hoorns en plak de ijswafel erop zodat de heksenhoed wordt gesloten. Zo nodig kunt u met een kwastje nog een beetje chocolade aanbrengen om de naad tussen de hoorns en de wafels te verstevigen.
- Werk de hoedjes af met een lint van chocolade rond de basis en versier met de gekleurde vermicelli.
- Zet de heksenhoedjes daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
De Pink Lady® tip
U kunt een leuke Halloween-activiteit doen met de kinderen door samen de chocoladehoedjes te versieren. U kunt melkchocolade en witte chocolade gebruiken of witte chocolade met een oranje kleurstof!
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
