0
Stem
Met deze verfrissende vruchtensoep genieten we licht en fruitig van de zomer. De dunne schijfjes Pink Lady® appel passen met hun stevige en smakelijk…
Met deze verfrissende vruchtensoep genieten we licht en fruitig van de zomer. De dunne schijfjes Pink Lady® appel passen met hun stevige en smakelijke vruchtvlees perfect bij het met verse citroenverbena geparfumeerde sap. De Pink Lady® appel, met smaaknoten van citrusfruit en vanille, vormt een uitmuntend duo met de heerlijk zoete witte nectarine. Het aftreksel van citroenverbena geeft een frisse smaak die de appel met zijn kruidachtige smaaknoten sublimeert. Een subtiele smaakcombinatie, opgefleurd met enkele gekaramelliseerde pistaches, om heerlijk zomers te genieten.
Ingrediënten
Voor de fruitsoep:
- 2 Pink Lady® appels
- 1 citroen
- 1 halve vanillestokje
- 200 ml water
- 500 ml Pink Lady® appelsap
- 1 witte nectarine
- 1 takje verse citroenverbena
Voor de opmaak:
- 1 kwart citroen
- 10 g suiker
- 20 g pistachenoten
- 1 takje verse citroenverbena
Fasen
Voor de fruitsoep:
Voor de opmaak:
- Verwijder het klokhuis uit de Pink Lady® appels? Snij de appels en de nectarine in doormidden en vervolgens in dunne schijfjes. Besprenkel ze met citroensap en zet ze koel weg.
- Verwarm het water, het appelsap, het gespleten vanillestokje en het sap van een halve citroen. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel begint te koken, voeg het takje citroenverbena toe en laat het 20 minuten trekken. Laat het aftreksel daarna afkoelen.
- Giet het met vanille en citroenverbena geparfumeerde sap over de fruitschijfjes en laat ze minimaal 30 minuten marineren.
- Doe de suiker in een koekenpan, voeg de pistachenoten toe, meng het geheel en laat 2 minuten karamelliseren. Roer als de suiker vloeibaar wordt om de pistachenoten te enroberen.
- Verzamel met een tangetje zorgvuldig het citroenvruchtvlees.
- Verdeel de fruitsoep over vier diepe borden. Bestrooi met enkele gekaramelliseerde pistaches, een takje verse citroenverbena en de citroenpulp. Daarna meteen opdienen.
De Pink Lady® tip
U kunt de citroenverbena vervangen door ananassalie of citroentijm. Om gemakkelijker het citroenvruchtvlees te verzamelen, kunt u de citroen schillen en het vruchtvlees in de vriezer leggen. Daarna de deegroller erover en de pulpdraden komen vanzelf los.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
