5
stemmen
Deze variant op dit beroemde traditionele dessert met verrassende contrasten zult u vast waarderen.
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Pink Lady® appel
- 1 vanillestokje
- 5 eidooiers
- 10 g boter
- 50 cl crème fraîche
- 125 g suiker
- 1 rabarberstengel
Fasen
Bereiding
- Verwijder het klokhuis uit de appels. Schil de appels en de rabarber en snijd ze in blokjes Bak deze in een koekenpan met de boter en 25 g suiker. Als het fruit goudkleurig is, dit verdelen over vier schaaltjes.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwarm in een pan de crème fraîche zonder te koken, samen met het gespleten vanillestokje. 10 min laten trekken. Klop ondertussen de eidooiers in een kom met drie eetlepels suiker, tot het mengsel een lichte kleur krijgt. Verwijder het vanillestokje en giet de warme crème over de geklopte eidooiers. Goed roeren en het mengsel dan op het fruit in de kommetjes gieten. Plaats de kommetjes au bain-marie in koud water en zet het geheel in de oven. 15 tot 20 min bakken tot op het oppervlak een velletje ontstaat.
De Pink Lady® tip
Laat de crèmes verder afkoelen in de koelkast gedurende minstens vier uur. Strooi één eetlepel suiker over elke crème en zet ze onder de gril in de oven. Laat ze karameliseren zonder dat het oppervlak verbrandt. Vervolgens opdienen.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
