1
Stem
Voor Wereld Bijendag, op 20 mei, eert Pink Lady® onze favoriete bestuiver. De vereniging zet zich in voor de bescherming van bijen via haar Bee Pink…
Voor Wereld Bijendag, op 20 mei, eert Pink Lady® onze favoriete bestuiver. De vereniging zet zich in voor de bescherming van bijen via haar Bee Pink®-programma en heeft samen met de chef-kok van Le George in Parijs, Simone Zanoni, een recept met stuifmeel en honing gecreëerd dat barst van de smaak!
Ingrediënten
Voorbereiding
- 3 Pink Lady® appels
- 50 g honing
- 100 g suiker
- 2 vanillestokjes
- 1 l rauwe volle melk (indien mogelijk)
- 150 g rijst
- 2 biologische eidooiers
Snelle citroen compote
- 1 halve vanillestokje
- 3 eetl suiker
- 2 biologische citroenen
Presentatie
- 20 g stuifmeel
Fasen
Voorbereiding
Snelle citroen compote
Presentatie
- Verwarm de melk, voeg de (met koud water afgespoelde) rijst, anderhalf in de lengte doorgesneden vanillestokje, en de honing toe.
- Laat 12 minuten op een laag vuurtje koken.
- Voeg de Pink Lady® appels toe, in kleine blokjes gesneden van 4 mm, en laat nog 2 minuten koken.
- Meng de eidooiers met de suiker tot het een custard wordt.
- Snijd een hele citroen (met schil) in kleine blokjes, voeg 3 eetlepels suiker, 200 ml water en een half vanillestokje toe en kook op een laag vuur. Zodra de citroen gekookt is, plet u hem met een vijzel en stamper of mixt u hem in een keukenmachine.
- Schik de rijstpudding als een risotto op een groot bord. Voeg een paar dotjes citroencompote toe. Voeg de julienne van Pink Lady® toe, en voeg het stuifmeel toe alsof het Parmezaan is. Voeg als laatste nog wat citroenrasp toe.
Vind je dit een lekker recept?
Probeer het uit, en deel je foto’s op Instagram met de hashtag #pinkchefs
